Hvordan ta vare på kniven

Å ta vare på gode kniver er essensielt for å bevare kvaliteten og skarpheten i stålet. Mange er usikker på akkurat dette, så her kommer er tipsene som profesjonelle kokker gjør hver dag med sine kniver:

Ev av de dårligste måter, og dessverre ganske vanlig måte å oppbevare kniver på, er at man kaster de løst i en skuff samens med annet utstyr. Da vil kniveggen kakke borti annet utstyr som er laget av stål eller annet hardt materiale, og kniveggen blir sløvt og ødelagt. Få derfor de skarpe og gode knivene dine opp på en magnetlist eller magnet blokk. Kniver skal også oppbevares tørt. Selv om det heter rustfritt stål, så ruster stålet ved langvarig fuktighet. Pass derfor på å tørke knivene godt før de henges opp.

ALDRI legg knivene i oppvaskmaskinen! Dette er den største og mes vanlige feilen de fleste gjør. Her er det to faktorer som ødelegger knivene dine, høy temperatur og kjemikalier over lenger tid og knivbladet skraper mot andre harde overflater. Høy temperatur gjør stålet mykt og noe som igjen fører til at kniveggen minster skarpheten. I tillegg til dette utsetter man håndtaket i tre for høy fuktighet og temperatur over tid, noe alle vet at ikke er bra for treverk. 

Alltid vask knivene i lunket vann med litt såpe, og skyll av håndtaket. Tørk alltid både håndtak og knivblad med en håndduk eller papir.